A versatilidade das mini porções

É um verdadeiro coringa e pode ser oferecido em qualquer horário.
Eu servi no meu casamento e acho que foi a escolha mais adequada. A festa ficou animada logo, pois não foi necessário esperar que o jantar fosse servido.
É menos formal que um almoço ou jantar e não há necessidade de locais para todos os convidados sentarem, além de permitir que a festa dure mais tempo e ninguém fique com fome.
As mini porções são pratos de carne, frango, peixe ou massas servidos em pequenos recipientes. Podem ser servidas pelos garçons (volante) ou de forma estacionada (tipo buffet) para que os convidados se sirvam. O ideal é mesclar as duas opções.
Sirva também um coquetel com salgados frios e quentes e as bebidas podem ser variadas.
Não esqueçam que a decoração deve ser adequada ao horário.

Um elegante coquetel

Uma recepção discreta, elegante, mais descontraída e menos dispendiosa que dura de 3 a 4 horas. Esse é o coquetel que pode ser oferecido em qualquer horário. Mas atenção, o convite deve comunicar que se trata de um coquetel para não criar expectativas de que será servida uma refeição. Utilize uma frase parecida com esta: “Após a cerimônia os noivos receberão para um coquetel no...”
Sirva uns 10 tipos de salgados e canapés frios e outros 10 quentes. Caso deseje algo diferente, pode ser oferecida uma mesa de frios e pães, além da mesa de doces e bolo.
Algumas opções de bebidas: água, refrigerantes, drinks com e sem álcool, vinho, whisky, espumante.
É um tipo de recepção em que as pessoas ficam em pé, mas providencie alguns lugares para sentar como lounges, mesinhas de apoio (tipo bistrô, com no máximo 85 cm de diâmetro), banquetas altas (aquelas de bar). Calcule lugares para 1/3 dos convidados. Utilize pequenos arranjos nas mesas de apoio e invista na decoração da mesa dos doces e bolo, e se for o caso na mesa de frios. Se for à noite, utilize algumas velas também.